Περιεχόμενο
- Μάθετε τα ασφαλέστερα σημεία
- Μείνετε μακριά από την κουζίνα υψηλού κινδύνου
- Ελέγξτε το Μενού Online εκ των προτέρων
- Μιλήστε με τον διακομιστή και τον σεφ σας όταν φτάσετε
- Γνωρίστε Κουζίνες από όλο τον κόσμο
- Φέρτε το φάρμακο διάσωσης σας ούτως ή άλλως
Οι αλλεργίες στα οστρακοειδή είναι, με κάποιους τρόπους, μία από τις ευκολότερες "μεγάλες οκτώ" τροφικές αλλεργίες για να ζήσουν, δεδομένου ότι τα θαλασσινά δεν είναι τόσο διαδεδομένα συστατικά όπως, για παράδειγμα, γαλακτοκομικά προϊόντα ή ξηροί καρποί. Αλλά επειδή οι αλλεργίες στα οστρακοειδή τείνουν να είναι τόσο σοβαρές όταν ενεργοποιούνται και ενέχουν τον ατυχές κίνδυνο αναφυλαξίας, είναι ζωτικής σημασίας να λαμβάνετε κατάλληλες προφυλάξεις όταν τρώτε έξω από το σπίτι σας.
Ορισμένες κουζίνες και πιάτα είναι πιο ριψοκίνδυνες από άλλες, και η καλύτερη άμυνα σας είναι πληροφορίες. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλά μέτρα που μπορείτε να κάνετε για να προστατευτείτε.
Μάθετε τα ασφαλέστερα σημεία
Οι δύο ασφαλέστεροι τύποι εστιατορίων για αλλεργίες οστρακοειδών είναι αυστηρά εστιατόρια kosher και ειδικά εστιατόρια για χορτοφάγους ή χορτοφάγους, τα οποία απαγορεύουν τα οστρακοειδή. Η γερμανική κουζίνα και η κουζίνα της Ανατολικής Ευρώπης είναι άλλες κοινές κουζίνες που χρησιμοποιούν λιγότερα οστρακοειδή από πολλά (αν και τα δύο περιλαμβάνουν ψάρια).
Ακόμα και όταν τρώτε σε ένα εστιατόριο χωρίς ορατά οστρακοειδή στο μενού, ωστόσο, φροντίστε να συζητήσετε τις αλλεργίες σας, καθώς τα οστρακοειδή μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αποθέματα ή ως γαρνιτούρα.
Μείνετε μακριά από την κουζίνα υψηλού κινδύνου
Ορισμένοι τύποι εστιατορίων είναι πιο ριψοκίνδυνοι από άλλα λόγω προβλημάτων διασταυρούμενης μόλυνσης ή επειδή ένα υψηλό ποσοστό πιάτων στο μενού μπορεί να περιλαμβάνει οστρακοειδή. Σε αυτά περιλαμβάνονται εστιατόρια θαλασσινών και σούσι μπαρ (τα οποία μπορούν να αποθηκεύουν ψάρια και οστρακοειδή σε πολύ κοντινή απόσταση ή που μπορούν να χρησιμοποιούν τα ίδια μαχαίρια και στους δύο τύπους θαλασσινών), εστιατόρια Cajun και κινέζικα εστιατόρια που ειδικεύονται στα θαλασσινά.
Να είστε επίσης προσεκτικοί, όταν μοιράζεστε τάπας με φίλους, καθώς πολλά παραδοσιακά τάπας περιλαμβάνουν οστρακοειδή και το να μοιράζεστε πιάτα θα μπορούσε να είναι ένας μεγάλος κίνδυνος διασταυρούμενης μόλυνσης.
Ελέγξτε το Μενού Online εκ των προτέρων
Πριν φάτε σε μια αλυσίδα εστιατόριο, φροντίστε να ελέγξετε τον ιστότοπό τους, καθώς πολλοί τώρα περιλαμβάνουν πληροφορίες για τα πιο συνηθισμένα τρόφιμα αλλεργιογόνα, συμπεριλαμβανομένων των οστρακοειδών. Ενώ ο έλεγχος του ιστότοπου δεν αποτελεί υποκατάστατο της συνομιλίας με το προσωπικό του ξενοδοχείου σχετικά με τις αλλεργίες σας και τις ανησυχίες σχετικά με τη διασταυρούμενη μόλυνση, οι πληροφορίες του ιστότοπου μπορούν να σας δώσουν μια καλή ιδέα για το αν θα μπορείτε να βρείτε κατάλληλες επιλογές σε ένα συγκεκριμένο εστιατόριο ή αν υπάρχουν κάποιες επιλογές που φαίνονται ασφαλείς.
Μιλήστε με τον διακομιστή και τον σεφ σας όταν φτάσετε
Βεβαιωθείτε ότι ο διακομιστής σας και ο σεφ γνωρίζουν τις αλλεργίες σας όταν φτάσετε. Πρέπει να γνωρίζουν για τους κινδύνους της διασταυρούμενης μόλυνσης και να σας διαβεβαιώσουν ότι το φαγητό σας θα μαγειρευτεί σε μια περιοχή χωρίς οστρακοειδή, σε ψητά ή τηγάνια που δεν έχουν χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψουν οστρακοειδή. Μπορείτε επίσης να επισκεφθείτε τον ιστότοπο του οργανισμού Food Allergy Research and Education και να κατεβάσετε μια "κάρτα σεφ ειδοποίησης τροφικής αλλεργίας", την οποία μπορείτε να δώσετε στον διακομιστή σας για να τη μεταβιβάσετε στον σεφ.
Γνωρίστε Κουζίνες από όλο τον κόσμο
Αμερικανική κουζίνα. Εκτός από πιάτα όπως τηγανητές γαρίδες, surf' Noturf ή ατμό μύδια που δείχνουν σαφώς οστρακοειδή, πολλά παραδοσιακά αμερικανικά πιάτα παρασκευάζονται με οστρακοειδή.
Το Cioppino, μια σούπα καταγωγής Σαν Φρανσίσκο, παρασκευάζεται από θαλασσινά και άλλα οστρακοειδή. Τα βραστά δείπνα της Νέας Αγγλίας και τα βραστήρα χαμηλών χωρών περιλαμβάνουν συνήθως οστρακοειδή. Να είστε ασφαλείς και ρωτήστε πριν από την παραγγελία.
Οι σπεσιαλιτέ Cajun όπως το gumbo και η jambalaya συνήθως κατασκευάζονται από οστρακοειδή και σάντουιτς muffuletta θαλασσινών μπορεί να βρεθούν σε παράκτιες περιοχές.
Τέλος, ρωτήστε για την πιθανότητα να χρησιμοποιούνται μικρές γαρίδες για να διακοσμούν σαλάτες.
Λατινική αμερικανική κουζίνα. Τα οστρακοειδή δεν είναι τόσο διαδεδομένα σε εστιατόρια του Μεξικού και της Κεντρικής Αμερικής όσο και σε άλλες κουζίνες, αλλά ορισμένα εστιατόρια σερβίρουν enchiladas ή tacos με γέμιση γαρίδας ή εκδόσεις γαρίδας του παραδοσιακού Snapper Veracruz.
Ρωτήστε για διασταυρούμενη μόλυνση πριν από την παραγγελία. Η μαγειρική της Βραζιλίας και του Περού διαθέτει περισσότερα οστρακοειδή, ειδικά ceviche (ψάρια ή οστρακοειδή "μαγειρεμένα" μαρινάροντάς τα σε χυμό εσπεριδοειδών). Να είστε προσεκτικοί με οποιοδήποτε πιάτο της Λατινικής Αμερικής με το όνομα "mariscos", καθώς αυτή είναι η ισπανική λέξη για "θαλασσινά".
Γαλλική και Δυτική Ευρωπαϊκή κουζίνα. Οι γαρίδες, οι γαρίδες, ο αστακός και άλλα οστρακοειδή διαθέτουν εξέχουσα θέση στη γαλλική κουζίνα και στην κουζίνα της Μεσογείου, οπότε πριν φάτε σε ένα εστιατόριο Continental, είναι καλό να καλέσετε μπροστά και να βεβαιωθείτε ότι μπορούν να φιλοξενήσουν τις αλλεργίες σας.
Πρέπει να γνωρίζετε ότι κάθε γαλλικό πιάτο που σερβίρεται "à l'Americaine" συνοδεύεται από αστακό. Ομοίως, το "crevettes" σε γαλλικό ή ευρωπαϊκό μενού δείχνει πάντα γαρίδες. Η ιταλική κουζίνα μπορεί να περιλαμβάνει μύδια ή γαρίδες, αλλά συχνά περιλαμβάνει ασφαλείς επιλογές στο μενού. Η ελληνική κουζίνα, επίσης, διαθέτει πολλά ψάρια αλλά συγκριτικά μικρά οστρακοειδή πέρα από το χταπόδι.
Μέση Ανατολή και ινδική κουζίνα. Τα οστρακοειδή δεν αποτελούν εξέχον μέρος της μαγειρικής της Μέσης Ανατολής, ειδικά του Λιβάνου (ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους εστιατορίων της Μέσης Ανατολής που είναι πιθανό να βρείτε σε πολλά μέρη της Αμερικής). Ωστόσο, μπορείτε να βρείτε μύδια ή άλλα οστρακοειδή στον ατμό στο μενού.
Τα ινδικά εστιατόρια ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με το μέρος της χώρας από την οποία προέρχεται η κουζίνα τους. Πολλά ινδικά εστιατόρια είναι χορτοφαγικά και επομένως ασφαλή. Η κουζίνα από τη Γκόα, με την ισχυρή πορτογαλική επιρροή της, είναι πιο πιθανό από άλλες να περιέχει οστρακοειδή.
Κουζίνα Ανατολικής Ασίας. Οι πιο δημοφιλείς κουζίνες της Ανατολικής Ασίας - Βιετνάμ, Ταϊλάνδης, Κινέζικη, Ιαπωνική και Μαλαισιανή - περιλαμβάνουν οστρακοειδή ως σημαντικό μέρος των μενού τους, οπότε ελέγξτε πάντα το μενού πριν πάτε σε ένα από αυτά τα εστιατόρια.
Οι καυτές γλάστρες του Χονγκ Κονγκ περιλαμβάνουν συχνά οστρακοειδή, αν και υπάρχουν χορτοφαγικές και με βάση κρέας ποικιλίες. Εκτός από την ερώτηση σχετικά με τα οστρακοειδή στα ίδια τα πιάτα, να γνωρίζετε την πιθανότητα οστρακοειδών σε καρυκεύματα, αποθέματα και άλλες κρυφές πηγές.
Κινεζικές ξηρές γαρίδες, Ταϊλανδικά καπί και nam prikκαι Βιετναμέζικα μαμά τομ είναι από τα καρυκεύματα και τις σάλτσες που περιλαμβάνουν πάντα οστρακοειδή.
Φέρτε το φάρμακο διάσωσης σας ούτως ή άλλως
Ακόμα κι αν έχετε ακολουθήσει όλα αυτά τα βήματα και αισθάνεστε άνετα για φαγητό σε ένα συγκεκριμένο εστιατόριο, βεβαιωθείτε πάντα ότι είστε έτοιμοι για καταστάσεις έκτακτης ανάγκης. Αυτό σημαίνει ότι παίρνετε μαζί σας το φάρμακο διάσωσης (αυτοεγχυτήρα επινεφρίνης και, εάν ισχύει, οποιοδήποτε φάρμακο για το άσθμα).Αν και είναι απίθανο να το χρειαστείτε, ειδικά όταν λαμβάνετε όλες αυτές τις προφυλάξεις, είναι πάντα δυνατό - και η μεταφορά του μαζί σας μπορεί να προσφέρει την ηρεμία του μυαλού που χρειάζεστε για να ξεκινήσετε πραγματικά και να απολαύσετε το γεύμα σας.