Τι είναι οι τροφικές αλλεργίες;

Περιεχόμενο

• Συμπτώματα αλλεργίας στα τρόφιμα
• Αιτίες
• Διάγνωση
• Θεραπεία
• Μαρκίζα

Οι τροφικές αλλεργίες συμβαίνουν όταν το σώμα σας αναγνωρίζει εσφαλμένα και αντιμετωπίζει μια κατάποση τροφή ως απειλή, ξεκινώντας απόκριση του ανοσοποιητικού συστήματος. Ακόμη και η κατανάλωση μιας μικρής ποσότητας από τα προσβλητικά τρόφιμα μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, η οποία μπορεί να περιλαμβάνει οτιδήποτε, από κυψέλες ή έκζεμα έως πρησμένα χείλη, προβλήματα στο στομάχι έως δυσκολία στην αναπνοή, ακόμη και θάνατο.

Συνολικά, οι τροφικές αλλεργίες είναι σχετικά συχνές και επηρεάζουν περίπου 32 εκατομμύρια Αμερικανούς, συμπεριλαμβανομένων 5,6 εκατομμυρίων παιδιών κάτω των 18 ετών. Αυτό ισοδυναμεί με ένα στα 13 παιδιά ή περίπου δύο παιδιά ανά τάξη. Ενώ οι τροφικές αλλεργίες τείνουν να εμφανίζονται σε οικογένειες, οι γιατροί δεν είναι ακόμη σε θέση να προβλέψουν ποιος θα αναπτύξει τροφικές αλλεργίες και ποιος όχι.

Συμπτώματα αλλεργίας στα τρόφιμα

Άτομα με τροφικές αλλεργίες αναφέρουν μη φυσιολογικές αισθήσεις στο στόμα, τη γλώσσα και το λαιμό τους κατά τη διάρκεια μιας αντίδρασης. Αυτά τα συμπτώματα περιγράφονται μερικές φορές με τους ακόλουθους τρόπους:

• Αστείο αίσθημα της γλώσσας ή του στόματος (για παράδειγμα, αίσθημα πνιγμού, τρυπήματος, κνησμού ή βαρύτητας, ή σαν να υπάρχει τρίχα)
• Το να νιώθεις σαν κάτι έχει κολλήσει στο λαιμό
• Αίσθημα βαρύτητας ή πάχους στο λαιμό
• Αίσθημα χτυπήματος στο λαιμό

Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα μιας τροφικής αλλεργίας περιλαμβάνουν:

• Μούδιασμα ή φαγούρα στο στόμα
• Κυψέλες, φαγούρα στο δέρμα ή έκζεμα
• Κράμπες στο στομάχι, ναυτία ή έμετο

Τα πιο σοβαρά συμπτώματα περιλαμβάνουν:

• Οίδημα στα χείλη, το πρόσωπο ή τη γλώσσα
• Συριγμός, δυσκολία στην αναπνοή ή ρινική συμφόρηση
• Ζάλη, λιποθυμία ή ζάλη

Οι περισσότεροι άνθρωποι υποθέτουν ότι δεν χρειάζεται να ανησυχούν εάν έχουν ήπια ανταπόκριση σε ένα συγκεκριμένο φαγητό. Αλλά μερικές φορές οι αλλεργικές αντιδράσεις στα τρόφιμα αυξάνουν την ένταση με την πάροδο του χρόνου.

Η πιο σοβαρή αντίδραση σε ένα αλλεργιογόνο τροφίμων είναι αναφυλαξίαΑυτή η απειλητική για τη ζωή αλλεργική αντίδραση μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την ικανότητά σας να αναπνέετε, να μειώσετε την αρτηριακή σας πίεση και να αλλάξετε τον καρδιακό σας ρυθμό.

Η αναφυλαξία μπορεί να συμβεί μέσα σε λίγα λεπτά από την έκθεση στην τροφή που προκαλεί και, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να είναι θανατηφόρα. Για αυτόν τον λόγο, τα άτομα με τροφικές αλλεργίες πρέπει να είναι πολύ επιμελή σχετικά με το τι τρώνε και να μεταφέρουν μαζί τους οποιαδήποτε φάρμακα συνταγογραφούνται από το γιατρό τους ανά πάσα στιγμή.

Αιτίες

Όπως και κάθε άλλη αλλεργία, μια τροφική αλλεργία συμβαίνει επειδή το σώμα έχει αρνητική ανταπόκριση σε μια ουσία στην οποία εκτίθεται - σε αυτήν την περίπτωση, τρόφιμα (ή πιο συγκεκριμένα, στις περισσότερες περιπτώσεις, πρωτεΐνες σετροφή).

Το ανοσοποιητικό σας σύστημα είναι έτοιμο να καταπολεμήσει τυχόν ουσίες που θεωρεί ότι μπορεί να είναι επιβλαβείς για εσάς. Αυτό το κάνει παράγοντας αντισώματα ανοσοσφαιρίνης Ε (IgE) που ωθούν τα κύτταρα να απελευθερώσουν χημικές ουσίες για να καταπολεμήσουν τους «εισβολείς». Με τροφική αλλεργία, το σώμα σας παρερμηνεύει κάτι που τρώτε ή πίνετε ως εχθρός άξιος επίθεσης, παρά το γεγονός ότι το φαγητό ή το ποτό είναι απολύτως ακίνδυνο. Το αποτέλεσμα είναι μια αλλεργική αντίδραση.

Γιατί εμφανίζονται αλλεργικές αντιδράσεις

Περισσότερο από το 90% των τροφικών αλλεργιών προκαλούνται από πρωτεΐνες σε οκτώ διαφορετικά τρόφιμα. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Γάλα: Η τροφική αλλεργία στο γάλα προκαλείται από τις πρωτεΐνες που περιέχονται στην καζεΐνη και τον ορό γάλακτος. Αυτή η αλλεργία διαφέρει από τη δυσανεξία στη λακτόζη, η οποία οφείλεται σε αδυναμία πέψης υδατανθράκων στο γάλα και όχι αλλεργίας. Η αλλεργία στο γάλα διαγιγνώσκεται συνήθως στον πρώτο χρόνο της ζωής, αλλά τα περισσότερα παιδιά ξεπερνούν την ηλικία των 5 ετών. Είναι η πιο κοινή τροφική αλλεργία στα παιδιά της Αμερικής.
• Αυγά: Η αλλεργία στα αυγά είναι η δεύτερη πιο κοινή τροφική αλλεργία στα παιδιά. Πάνω από το 80% των παιδιών θα ξεπεράσουν την αλλεργία στα αυγά πριν από την ηλικία των πέντε ετών. Μερικοί μπορεί επίσης να έχουν αντίδραση σε κρυμμένα συστατικά αυγών.
• Σόγια: Η αλλεργία στη σόγια είναι γενικά ήπια και τα περισσότερα παιδιά την ξεπερνούν τα πρώτα χρόνια της ζωής. Ωστόσο, οι αντιδράσεις μπορεί να είναι σοβαρές και τα παιδιά που είναι αλλεργικά στη σόγια έχουν συχνά αλλεργία στο γάλα.
• Σιτάρι: Ένα στα πέντε παιδιά αλλεργικά στο σιτάρι θα έχει επίσης αλλεργία σε ένα άλλο σιτάρι. Τα περισσότερα παιδιά ξεπερνούν αυτήν την τροφική αλλεργία τα πρώτα χρόνια της ζωής τους. Είναι ασυνήθιστο για τους ενήλικες να είναι αλλεργικοί στο σιτάρι.
• Φιστίκια: Αυτή η τροφική αλλεργία θεωρείται γενικά πολύ πιο σοβαρή επειδή τα ποσοστά αναφυλαξίας είναι μεγαλύτερα από ό, τι με άλλες τροφικές αλλεργίες. Ένα στα τέσσερα άτομα με αλλεργία στα φιστίκια έχουν επίσης αλλεργία στα καρύδια.
• Καρύδια: Επειδή αυτή η τροφική αλλεργία συνυπάρχει συχνά με αλλεργία στα φιστίκια, θα πρέπει επίσης να αποφύγετε τα φιστίκια εάν αυτό σας επηρεάζει. Ενώ μπορεί να είστε αλλεργικοί σε ένα μόνο καρύδι, συνιστάται γενικά να αποφεύγετε όλα ξηροί καρποί που περιλαμβάνουν καρύδια, πεκάν, φιστίκια, φουντούκια και αμύγδαλα. Παρόλο που πολλά παιδιά γεννιούνται με αυτήν την τροφική αλλεργία, τα άτομα που δεν είχαν ποτέ πρόβλημα με ξηρούς καρπούς μπορεί να αναπτύξουν αλλεργία στους ξηρούς καρπούς αργότερα στη ζωή.
• Ψάρι: Αυτή η τροφική αλλεργία είναι πιο πιθανό να αναπτυχθεί ως ενήλικας. Οι πιο συνηθισμένοι παραβάτες είναι ο σολομός, ο τόνος και ο ιππόγλωσσος. Όπως οι ξηροί καρποί, μπορεί να έχετε αλλεργία σε ένα ψάρι και όχι σε άλλα, αλλά γενικά συνιστάται να αποφεύγετε όλα τα ψάρια.
• Οστρακόδερμο: Παρόμοια με την αλλεργία στα ψάρια, η αλλεργία στα οστρακοειδή είναι πιο συχνή στους ενήλικες. Τα καρκινοειδή και τα μαλάκια μπορεί να είναι προβληματικά. Αυτές οι αντιδράσεις τείνουν να είναι σοβαρές. Ενώ μπορεί να έχετε μια αντίδραση σε ένα μόνο είδος οστρακοειδών, συνιστάται γενικά να αποφεύγετε όλα τα οστρακοειδή. Έτσι, εάν έχετε αλλεργία στα οστρακοειδή, πρέπει να αποφύγετε τις γαρίδες, τα καβούρια, τον αστακό, τα μύδια, τα στρείδια, τα μύδια και τα χτένια.

Διάγνωση

Ο αλλεργιολόγος σας θα σας υποβάλει πολύ λεπτομερείς ερωτήσεις σχετικά με το τι φάγατε πριν εμφανιστεί η αντίδραση, τα συγκεκριμένα συμπτώματα που βίωσαν και πότε εμφανίστηκαν τα συμπτώματα σε σχέση με το πότε το φαγητό καταναλώθηκε.

Ο γιατρός σας μπορεί επίσης να παραγγείλει εξετάσεις αίματος όπως επίπεδα IgE ή εξετάσεις RAST. Ειδικές δοκιμές για αλλεργία σε ορισμένα τρόφιμα μπορούν να γίνουν με δοκιμές τσιμπήματος δέρματος. Αυτές οι εξετάσεις παρέχουν πληροφορίες για τα συμπτώματά σας, τα οποία μπορεί να χρησιμοποιήσει ο γιατρός σας σε συνδυασμό με τα συμπτώματά σας και το ημερολόγιο τροφίμων για να κάνετε διάγνωση.

Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι σύμφωνα με το Αμερικανικό Κολλέγιο Αλλεργίας, Άσθματος και Ανοσολογίας, μια στοματική πρόκληση για τη διατροφή είναι η μόνη δοκιμή που επιβεβαιώνει μια τροφική αλλεργία. Οι προκλήσεις από του στόματος στα τρόφιμα χρησιμοποιούνται συνήθως όταν άλλες δοκιμές δεν είναι πειστικές ή για να προσδιορίσουν εάν μια τροφική αλλεργία έχει ξεπεραστεί.

Κορυφαίες 5 μέθοδοι για τη διάγνωση τροφικών αλλεργιών

Θεραπεία

Πρώτα απ 'όλα, εάν έχετε επιβεβαιωμένη τροφική αλλεργία, πρέπει να εξαλείψετε όλα τα προσβλητικά τρόφιμα από τη διατροφή σας, καθώς και τυχόν τρόφιμα που παρασκευάζονται με ή περιέχουν αυτά τα συστατικά. Η φαρμακευτική αγωγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ανακούφιση των συμπτωμάτων και την αντιμετώπιση μιας σοβαρής αλλεργικής αντίδρασης.

Διατροφική επιμέλεια

Ξεκινήστε να διαβάζετε τις ετικέτες για ό, τι τρώτε και ρωτήστε για τα συστατικά στα εστιατόρια. Επίσης, μην υποθέτετε ποτέ ότι ένα φαγητό είναι ασφαλές. Τα αλλεργιογόνα τροφίμων μπορεί να υπάρχουν στα πιο απίθανα τρόφιμα (και προϊόντα αυτοεξυπηρέτησης). Για παράδειγμα, το τσίλι μπορεί να περιέχει φυστικοβούτυρο και η βότκα μπορεί να περιέχει ξηρούς καρπούς.

Πρέπει επίσης να γνωρίζετε από πού προέρχεται το φαγητό σας και με τι έρχεται σε επαφή. Για παράδειγμα, παρόλο που ένα πιάτο σε ένα εστιατόριο μπορεί να φαίνεται ασφαλές, μπορεί να παρασκευαστεί στην ίδια επιφάνεια με τα γεύματα που περιέχουν τα τρόφιμα στα οποία είστε αλλεργικοί. Το ίδιο ισχύει και για τρόφιμα που παράγονται ή συσκευάζονται σε μεγαλύτερα φυτά.

Ο νόμος για την επισήμανση της αλλεργίας τροφίμων και την προστασία των καταναλωτών απαιτεί τα προϊόντα τροφίμων να επισημαίνονται σε απλή γλώσσα - "περιέχει γάλα", "περιέχει σόγια" - για να επικοινωνούν συστατικά. Πολλές ετικέτες προειδοποιούν επίσης για πιθανά προβλήματα διασταυρούμενης μόλυνσης.

φαρμακευτική αγωγή

Τις περισσότερες φορές, ήπιες αλλεργικές αντιδράσεις όπως κνησμός, φτέρνισμα, κνίδωση και εξανθήματα μπορούν να αντιμετωπιστούν με αντιισταμινικά όπως το Benadryl. Ο γιατρός σας μπορεί επίσης να συνταγογραφήσει από του στόματος στεροειδή εάν έχετε πιο σοβαρή αλλεργική αντίδραση σε ένα τρόφιμο.

Η πιο σοβαρή αντίδραση στην τροφική αλλεργία, η αναφυλαξία, πρέπει να αντιμετωπιστεί με μια ένεση επινεφρίνης και μια επίσκεψη παρακολούθησης στο ER. Ως αποτέλεσμα, τα περισσότερα άτομα με τροφικές αλλεργίες μεταφέρουν ένα EpiPen παντού. Εάν σας δοθεί συνταγή για EpiPen, βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε πώς να χορηγείτε κατάλληλα το φάρμακο χρησιμοποιώντας ένα εγχυτήρα επινεφρίνης. Θα μπορούσε να σώσει τη ζωή σας.

Πώς να διαχειριστείτε τις τροφικές αλλεργίες

Πρόληψη

Οι περισσότεροι γονείς μικρών παιδιών αναρωτιούνται αν μπορούν να αποτρέψουν την εμφάνιση αλλεργιών στα παιδιά τους.

Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι η έγκαιρη εισαγωγή εξαιρετικά αλλεργιογόνων τροφίμων, ειδικά σε πληθυσμούς που κινδυνεύουν, μπορεί να μειώσει τη συχνότητα εμφάνισης τροφικής αλλεργίας. Ως εκ τούτου, ήδη από το 2008, η Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής συνέστησε αποκλειστικό θηλασμό για τους πρώτους 4-6 μήνες της ζωής, και στη συνέχεια την αργή εισαγωγή στερεών τροφών χωρίς να λαμβάνονται υπόψη οι ανησυχίες σχετικά με την τροφική αλλεργία. Συζητήστε ένα σχέδιο με το γιατρό σας για να καθορίσετε την καλύτερη διαδρομή για την οικογένειά σας.

Μπορεί μια τροφική αλλεργία να ξεπεραστεί;

Τα παιδιά μπορούν να ξεπεράσουν τις τροφικές αλλεργίες τους, αλλά αυτό εξαρτάται από διάφορους παράγοντες. Οι αλλεργίες στα φιστίκια, στα καρύδια, στα ψάρια και στα οστρακοειδή τείνουν να είναι δια βίου, ενώ τα παιδιά τείνουν να ξεπεράσουν τις τροφικές αλλεργίες στο γάλα, τη σόγια, το αυγό και το σιτάρι. Συνολικά, ένα χαμηλό επίπεδο IgE ειδικά για τα τρόφιμα φαίνεται να δείχνει μια καλύτερη πιθανότητα να ξεπεράσετε μια αλλεργία. Επίσης, έχοντας λίγες, αν υπάρχουν, σοβαρές αντιδράσεις σε ένα γνωστό τροφικό αλλεργιογόνο μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόβλεψη ποιος θα ξεπεράσει τις τροφικές αλλεργίες του.

Μαρκίζα

Όταν εσείς ή το παιδί σας μαθαίνετε να αντιμετωπίζετε μια τροφική αλλεργία, υπάρχει κάποια προσαρμογή που πρέπει να γίνει. Όχι μόνο πρέπει να μάθετε πώς να ζείτε με τροφική αλλεργία, αλλά πρέπει επίσης να μάθετε πώς να αντιμετωπίζετε μερικά από τα αρνητικά συναισθήματα και συναισθήματα που έρχονται με μια τροφική αλλεργία.

Δεν είναι ασυνήθιστο να αισθάνεστε απώλεια όταν ασχολείστε με τροφική αλλεργία. Επιπλέον, μπορεί επίσης να παλέψετε με θυμό, απογοήτευση, άγχος και φόβο. Μερικοί άνθρωποι έχουν αναφέρει ακόμη και ότι περνούν από τα στάδια της θλίψης μέχρι να αποδεχτούν ότι αυτή η διάγνωση είναι πλέον μέρος της καθημερινής τους ζωής.

Συνολικά, ο καλύτερος τρόπος αντιμετώπισης της τροφικής αλλεργίας είναι να μάθετε όσο περισσότερα μπορείτε για τη διάγνωση.

Στη συνέχεια, λάβετε τις κατάλληλες προφυλάξεις για να διατηρήσετε τον εαυτό σας ή το παιδί σας ασφαλές. Μόλις ξέρετε πώς να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να μπορείτε να ζήσετε μια σχετικά φυσιολογική ζωή παρά τις αλλεργίες σας.

Μια λέξη από το Verywell

Ενώ η αποφυγή συγκεκριμένων τροφικών αλλεργιογόνων μπορεί να φαίνεται δύσκολη στην αρχή, οι τροφικές αλλεργίες δεν χρειάζεται να κυβερνούν τη ζωή σας. Ενώ είναι φυσιολογικό να αισθάνεστε φοβισμένοι, απογοητευμένοι ή συγκλονισμένοι στην αρχή, οι νέες ρουτίνες και τα συστήματα που εφαρμόζετε για να παραμείνετε ασφαλείς θα γίνουν ρουτίνα και διαχειρίσιμα.

Μάθημα συντριβής για τα πιο συνηθισμένα αλλεργιογόνα τροφίμων