Περιεχόμενο
- Τι είναι τα ακόρεστα λιπαρά οξέα;
- Οφέλη για την υγεία του MUFA
- Το MUFA και η Μεσογειακή Διατροφή
- Συμπερίληψη MUFA στη Διατροφή
Τι είναι τα ακόρεστα λιπαρά οξέα;
Τα MUFA είναι ένας από τους δύο τύπους ακόρεστων λιπαρών οξέων. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα έχουν τουλάχιστον έναν διπλό δεσμό στην αλυσίδα άνθρακα λιπαρού οξέος (σε αντίθεση με τα κορεσμένα λιπαρά οξέα, τα οποία δεν έχουν διπλούς δεσμούς). Οι δύο τύποι ακόρεστων λιπαρών οξέων είναι MUFA, τα οποία έχουν έναν διπλό δεσμό στην αλυσίδα. και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFA), τα οποία έχουν δύο ή περισσότερους διπλούς δεσμούς.
Και οι δύο τύποι ακόρεστων λιπαρών οξέων πιστεύεται ότι παρέχουν σημαντικά οφέλη για την υγεία, αν και τα επιστημονικά στοιχεία είναι ισχυρότερα για το PUFA.
Οφέλη για την υγεία του MUFA
Τα στοιχεία υπέρ της συμπερίληψης του MUFA σε μια υγιεινή για την καρδιά διατροφή είναι σε μεγάλο βαθμό περιστασιακά. Για παράδειγμα, δεν υπάρχουν τυχαιοποιημένες κλινικές μελέτες που να δείχνουν ότι το MUFA μειώνει την επίπτωση της στεφανιαίας νόσου (CAD).
Ακόμα, τα περιστατικά στοιχεία είναι ουσιαστικά.
Τα MUFA έχουν ευεργετικά αποτελέσματα στα λιπίδια του αίματος. Μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης LDL («κακή» χοληστερόλη) και αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης HDL («καλή» χοληστερόλη). Μειώνουν επίσης τα επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα. Έτσι, η κατανάλωση MUFA τείνει να επιφέρει μια γενική βελτίωση στο συνολικό σχήμα των λιπιδίων του αίματος που θα έπρεπε να είναι αρκετά φιλικό προς το καρδιαγγειακό σύστημα.
Επιπλέον, υπάρχουν ενδείξεις ότι το MUFA μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της οξείδωσης των σωματιδίων χοληστερόλης LDL. Το οξειδωμένο LDL φαίνεται να παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό αθηροσκληρωτικών πλακών.
Το MUFA μπορεί να είναι ιδιαίτερα χρήσιμο σε άτομα με διαβήτη τύπου 2 ή μεταβολικό σύνδρομο. Σε αυτούς τους ασθενείς, η μείωση της PUFA στη διατροφή και η αντικατάστασή τους με MUFA έχει αποδειχθεί ότι μειώνει την αντίσταση στην ινσουλίνη και βελτιώνει τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων.
Σε μερικές μελέτες, η μετάβαση από PUFA σε MUFA είχε επίσης ως αποτέλεσμα τη βελτίωση της απώλειας βάρους και τη μείωση του λίπους της κοιλιάς.
Επειδή όλα αυτά τα στοιχεία είναι περιστασιακά, ωστόσο, και δεν έχουν αναπαραχθεί σε μεγάλες τυχαιοποιημένες κλινικές δοκιμές, οι ειδικοί σε θέματα διατροφής δεν έχουν καταλήξει σε συναίνεση σχετικά με το πόσο MUFA θα συστήσουν στις δίαιτές μας.
Το MUFA και η Μεσογειακή Διατροφή
Ίσως ο κύριος λόγος για τον οποίο το MUFA «ωθήθηκε» τα τελευταία χρόνια οφείλεται στην επιτυχία της μεσογειακής διατροφής. Το MUFA (με τη μορφή ελαιολάδου) αποτελεί σημαντικό μέρος της μεσογειακής διατροφής και είναι η κύρια πηγή λίπους σε αυτήν τη διατροφή.
Σε πολλές κλινικές μελέτες, μια μεσογειακή δίαιτα σχετίζεται έντονα με τη μείωση της συνολικής θνησιμότητας και επίσης της θνησιμότητας λόγω καρδιαγγειακών παθήσεων και καρκίνου (ειδικά καρκίνου του παχέος εντέρου, καρκίνου του προστάτη και του καρκίνου του μαστού). Οι καρδιακές προσβολές και τα εγκεφαλικά επεισόδια φαίνεται επίσης να μειώνονται με τη μεσογειακή διατροφή. Τέλος, αυτή η δίαιτα φαίνεται να συσχετίζεται με μειωμένη συχνότητα εμφάνισης της νόσου του Πάρκινσον και της νόσου του Αλτσχάιμερ.
Η μεσογειακή διατροφή είναι πλούσια σε φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηρούς καρπούς και όσπρια - και πολλά ελαιόλαδα. Περιλαμβάνονται επίσης μέτριες ποσότητες πουλερικών, ψαριών, τυριών και κόκκινου κρασιού. Το ένα πράγμα που ξεχωρίζει ιδιαίτερα με τη μεσογειακή διατροφή, ωστόσο, είναι η υψηλή κατανάλωση ελαιολάδου, δηλαδή του MUFA. Κατά τη γνώμη των περισσότερων ειδικών σε θέματα διατροφής, το γεγονός ότι περιλαμβάνει υψηλή πρόσληψη MUFA είναι ένα από τα κύριοι λόγοι που μια μεσογειακή διατροφή φαίνεται να είναι τόσο υγιεινή.
Συμπερίληψη MUFA στη Διατροφή
Το ελαιόλαδο είναι η κύρια διατροφική πηγή του MUFA. Το ελαιόλαδο είναι υγρό σε θερμοκρασία δωματίου αλλά γρήγορα γίνεται στερεό όταν τοποθετείται σε ψυγείο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαγειρικό λάδι εάν η θερμότητα διατηρείται σε μέτριες θερμοκρασίες. Το ελαιόλαδο είναι συχνά ως λάδι εμβάπτισης, και μπορεί συχνά να αντικατασταθεί από βούτυρο, γκραβούρες ή σάλτσες.
Εκτός από το ελαιόλαδο, τα MUFA βρίσκονται στα αβοκάντο, τα περισσότερα καρύδια, τα ελαιόλαδα canola και ηλιέλαιο και το φυστικοβούτυρο.
- Μερίδιο
- Αναρρίπτω
- ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
- Κείμενο