Περιεχόμενο
- Επισκόπηση του Soy
- Αλλεργία σόγιας
- Πιθανότητα υπεροχής αλλεργίας σόγιας
- Αλλεργία σόγιας και κίνδυνος ανάπτυξης άλλων τροφικών αλλεργιών
Επισκόπηση του Soy
Η σόγια είναι μέλος της οικογένειας των οσπρίων, η οποία περιλαμβάνει άλλα τρόφιμα όπως τα φιστίκια, τα φασόλια και τα μπιζέλια. Η σόγια χρησιμοποιείται συνήθως στην εμπορική επεξεργασία τροφίμων, δεδομένου ότι παρέχουν μια χαμηλού κόστους, υψηλής ποιότητας μορφή πρωτεΐνης που είναι ευρέως διαθέσιμη. Η πρωτεΐνη σόγιας συναντάται συνήθως στην καθημερινή ζωή, με τα παιδιά να εκτίθενται σε νεαρή ηλικία. Η πρωτεΐνη σόγιας είναι ένα κοινό υποκατάστατο της πρωτεΐνης γάλακτος σε βρεφικά σκευάσματα και συχνά αναφέρεται ως «πιο ήπια» για τη γαστρεντερική οδό των μωρών.
Το γάλα σόγιας διατίθεται ευρέως και καταναλώνεται συχνά από ενήλικες, ειδικά από άτομα με αλλεργία στα γαλακτοκομικά προϊόντα, δυσανεξία στη λακτόζη ή άλλη μορφή δυσανεξίας στο γάλα. Η σόγια χρησιμοποιείται επίσης συνήθως σε ασιατικά τρόφιμα, όπως σάλτσα σόγιας, σούπα miso και tofu. Για αυτούς τους λόγους, η αποφυγή πρωτεΐνης σόγιας είναι εξαιρετικά δύσκολη, τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες.
Αλλεργία σόγιας
Η αλλεργία στη σόγια είναι αρκετά συχνή, επηρεάζοντας περίπου 4 στα 1.000 παιδιά. Η αλλεργία στη σόγια μπορεί να οδηγήσει σε διάφορους τύπους αλλεργικών συμπτωμάτων, από ατοπική δερματίτιδα έως κνίδωση και αγγειοοίδημα έως αναφυλαξία. Η αλλεργία στη σόγια έχει τη δυνατότητα να προκαλέσει σοβαρές, απειλητικές για τη ζωή αντιδράσεις, αλλά όχι τόσο συχνά όσο άλλες τροφικές αλλεργίες όπως η αλλεργία στα φιστίκια και τα οστρακοειδή. Η αλλεργία στη σόγια συνήθως διαγιγνώσκεται με τη χρήση δοκιμών αλλεργίας στο δέρμα, αν και μπορεί επίσης να πραγματοποιηθεί εξέταση αίματος για αλλεργικά αντισώματα κατά της πρωτεΐνης σόγιας.
Η πρωτεΐνη σόγιας μπορεί επίσης να προκαλέσει μη αλλεργική δυσανεξία στην πρωτεΐνη σε μικρά παιδιά, που ονομάζεται σύνδρομο εντεροκολίτιδας που προκαλείται από πρωτεΐνες τροφίμων (FPIES), το οποίο οδηγεί σε ναυτία, έμετο, διάρροια, αφυδάτωση, απώλεια βάρους και ακόμη και σοκ. Μια ηπιότερη μορφή FPIES που προκαλείται από τη φόρμουλα σόγιας είναι η πρωκτίτιδα που προκαλείται από πρωτεΐνες τροφίμων, η οποία προκαλεί αιματηρά κόπρανα στα προσβεβλημένα βρέφη. Τα παιδιά με FPIES έχουν αρνητικό έλεγχο αλλεργίας στη σόγια, καθώς δεν υπάρχει αλλεργικό αντίσωμα στη διαδικασία της νόσου. Είναι ενδιαφέρον ότι περίπου το 50% των παιδιών με FPIES που προκαλούνται από σόγια θα έχουν παρόμοια αντίδραση στο αγελαδινό γάλα.
Πιθανότητα υπεροχής αλλεργίας σόγιας
Η αλλεργία στη σόγια φαίνεται να είναι ως επί το πλείστον πρόβλημα για τα μικρά παιδιά, καθώς υπάρχουν πολλές αναφορές για παιδιά που ξεπερνούν την αλλεργία τους στη σόγια τη στιγμή που έφτασαν τα 3 χρόνια. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε από το Πανεπιστήμιο Johns Hopkins το 2010 διαπίστωσε ότι το 70% των παιδιών είχε ξεπεράσει την αλλεργία της σόγιας έως την ηλικία των 10 ετών. Η μελέτη έδειξε περαιτέρω ότι η ποσότητα αλλεργικού αντισώματος κατά της σόγιας θα μπορούσε να βοηθήσει στην πρόβλεψη εάν ένα παιδί είχε ξεπεράσει την αλλεργία του. Ωστόσο, ο προσδιορισμός εάν ένα παιδί έχει ξεπεράσει μια αλλεργία σόγιας θα πρέπει πάντα να περιλαμβάνει μια στοματική πρόκληση τροφής για τη σόγια που πραγματοποιείται υπό ιατρική παρακολούθηση.
Αλλεργία σόγιας και κίνδυνος ανάπτυξης άλλων τροφικών αλλεργιών
Η σόγια μοιράζεται παρόμοιες πρωτεΐνες με άλλα όσπρια (όπως φιστίκια, μπιζέλια, φασόλια και φακές), αν και τα περισσότερα άτομα με αλλεργία σόγιας μπορούν να τρώνε άλλα όσπρια χωρίς προβλήματα. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι λένε συχνά να αποφεύγουν όλα τα όσπρια επειδή οι δοκιμές αλλεργίας συχνά δείχνουν θετικά αποτελέσματα σε περισσότερα από ένα όσπρια. Αυτό είναι αποτέλεσμα διασταυρούμενης ευαισθητοποίησης, που σημαίνει ότι οι παρόμοιες πρωτεΐνες που βρίσκονται στα όσπρια συνδέονται με τα ίδια αλλεργικά αντισώματα που στρέφονται εναντίον πρωτεϊνών σόγιας. Ωστόσο, πολλές μελέτες δείχνουν ότι η πραγματική διασταυρούμενη αντιδραστικότητα μεταξύ διαφόρων οσπρίων, που σημαίνει ότι οι αλλεργικές αντιδράσεις συμβαίνουν πραγματικά σε άτομα με αλλεργία στη σόγια όταν τρώγονται άλλα όσπρια, είναι πιθανότατα περίπου 5%.
Εάν σας πει ότι έχετε θετικές δοκιμές αλλεργίας σε πολλά όσπρια, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν φάτε οποιοδήποτε από αυτά τα τρόφιμα. Ενώ τα ποσοστά διασταυρούμενης αντιδραστικότητας μεταξύ των οσπρίων είναι χαμηλά, ο γιατρός σας πιθανότατα θα κάνει μια στοματική πρόκληση για το όσπριο που σας ενδιαφέρει να φάτε για να βεβαιωθείτε ότι δεν είστε αλλεργικοί.