Περιεχόμενο
- Τι είναι μια δίαιτα χωρίς γλουτένη;
- Πώς να διαπιστώσετε εάν η γλουτένη επηρεάζει το πεπτικό σας σύστημα
- Αντιμετώπιση προβλημάτων γλουτένης με δίαιτα
- Προστατεύοντας την υγεία σας χωρίς γλουτένη
Τι είναι μια δίαιτα χωρίς γλουτένη;
Τρόφιμα χωρίς γλουτένη φαίνεται να είναι παντού αυτές τις μέρες. Τα εστιατόρια και οι καφετέριες διαθέτουν τακτικά πιάτα και γλυκά χωρίς γλουτένη. Τα σούπερ μάρκετ προσφέρουν ψωμί, ρολά και κράκερ χωρίς γλουτένη.
Πολλοί άνθρωποι μειώνουν ή εξαλείφουν τη διατροφική πρόσληψη γλουτένης. Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη, το κριθάρι και μερικές φορές τη βρώμη. Αλλά μόνο εκείνοι που έχουν κοιλιοκάκη πρέπει να σταματήσουν εντελώς τη γλουτένη. Η κοιλιοκάκη είναι μια κατάσταση στην οποία το ανοσοποιητικό σύστημα είναι ασυνήθιστα ευαίσθητο στη γλουτένη. Άλλοι που έχουν ευαισθησία στη γλουτένη μπορεί απλά να αισθάνονται καλύτερα εάν τρώνε πολύ λιγότερο.
Πώς να διαπιστώσετε εάν η γλουτένη επηρεάζει το πεπτικό σας σύστημα
Σε άτομα με κοιλιοκάκη, η γλουτένη μπορεί να βλάψει το πεπτικό σύστημα. Συγκεκριμένα, βλάπτει τις βίλες του λεπτού εντέρου. Οι βίλες είναι μικρές προβολές που απορροφούν θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα. Εάν οι βίλες έχουν υποστεί ζημιά, το σώμα δεν μπορεί να απορροφήσει αρκετά θρεπτικά συστατικά. Μπορεί να αρχίσετε να αισθάνεστε πόνο στο στομάχι, δυσπεψία, φούσκωμα και άλλα δυσάρεστα συμπτώματα. Εάν δεν αντιμετωπιστεί, η ασθένεια μπορεί να προκαλέσει πιο σοβαρές καταστάσεις.
Οι πάροχοι υγειονομικής περίθαλψης διαγιγνώσκουν την ανάγκη για δίαιτα χωρίς γλουτένη με βάση τη διάγνωση κοιλιοκάκης. Αυτή είναι μια διάγνωση με βάση τα αποτελέσματα των εξετάσεων αίματος και τα δείγματα βιοψίας που λαμβάνονται από το λεπτό έντερο. Εάν έχετε κοιλιοκάκη, πρέπει να αποφύγετε για πάντα γλουτένη, ανεξάρτητα από το εάν έχετε συμπτώματα ή όχι. Ωστόσο, τα συμπτώματα είναι πολύ κοινά και μπορεί να είναι εντερικά ή μη εντερικά. Σε ασθενείς με κοιλιοκάκη, αυτά τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν:
Πόνος στις αρθρώσεις και φλεγμονή
Πεπτικά προβλήματα, όπως πόνος στο στομάχι και φούσκωμα
Δυσπεψία και παλινδρόμηση οξέος
Δυσκοιλιότητα ή διάρροια
Κούραση
Άγχος, αλλαγές στη διάθεση ή κατάθλιψη
Ανεπάρκειες βιταμινών
Δερματικά εξανθήματα και φαγούρα
Αγονία
Επαναλαμβανόμενες αποβολές
Ημικρανίες
Πληγές ελκών
Μούδιασμα στα χέρια και τα πόδια
Αντιμετώπιση προβλημάτων γλουτένης με δίαιτα
Για όσους έχουν κοιλιοκάκη, η κατανάλωση γλουτένης μπορεί να βλάψει το λεπτό έντερο και άλλους ιστούς και όργανα. Αυτό μπορεί να δυσκολέψει το σώμα να απορροφήσει θρεπτικά συστατικά. Μερικά άτομα χωρίς κοιλιοκάκη έχουν επίσης πρόβλημα να ανέχονται τη γλουτένη ή είναι ευαίσθητα σε αυτήν.
Η διατροφή είναι ο κύριος τρόπος για τη θεραπεία της δυσανεξίας στη γλουτένη ή της ευαισθησίας στη γλουτένη. Ένα μεγάλο μέρος μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη είναι να αποφεύγετε τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με σιτάρι, σίκαλη ή κριθάρι. Αυτό σημαίνει τα περισσότερα κανονικά ψωμιά, πίτσα, δημητριακά, ζυμαρικά, κέικ και μπισκότα. Επίσης, πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν κρυφή γλουτένη. Οι πιο συνηθισμένοι ένοχοι είναι η σάλτσα σόγιας, οι σάλτσες, οι κονσερβοποιημένες σούπες, οι μπάρες διατροφής, η βύνη κριθαριού και τα μπιφτέκια λαχανικών. Μπορεί ακόμη και να περιλαμβάνει φάρμακα και προβιοτικά, βιταμίνες και συμπληρώματα.
Τρόφιμα όπως ρύζι, καλαμπόκι, κινόα, βρώμη, φρούτα, λαχανικά και μερικά αλκοολούχα ποτά, δεν περιέχουν γλουτένη.
Αλλά ακόμη και προϊόντα όπως το κραγιόν και τα φάρμακα μπορούν να περιέχουν γλουτένη. Εάν έχετε κοιλιοκάκη, θα πρέπει να γίνετε ειδικός στην ανάγνωση ετικετών τροφίμων και προϊόντων. Αυτή είναι μια ικανότητα που μπορεί να βοηθήσει ο πάροχος υγειονομικής περίθαλψης ή μια ομάδα υποστήριξης χωρίς γλουτένη. Οι περισσότεροι άνθρωποι πρέπει να δουν έναν διατροφολόγο για να τους βοηθήσει, αφού η δίαιτα πρέπει να γίνει προσεκτικά και για πάντα.
Να είστε προσεκτικοί όταν αντικαθιστάτε τρόφιμα με γλουτένη με τρόφιμα χωρίς γλουτένη. Τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας (NIH) αναφέρουν ότι τα συσκευασμένα τρόφιμα χωρίς γλουτένη δεν είναι απαραίτητα καλύτερα ή πιο υγιεινά. Στην πραγματικότητα, ορισμένα τρόφιμα χωρίς γλουτένη έχουν υψηλότερα λιπαρά, ζάχαρη και ολικές θερμίδες από τα τρόφιμα με γλουτένη. Όπως συμβαίνει με οποιαδήποτε διατροφή, η ποικιλία των θρεπτικών τροφίμων στη δίαιτα χωρίς γλουτένη θα καθορίσει πόσο υγιεινή είναι.
Προστατεύοντας την υγεία σας χωρίς γλουτένη
Εάν ζείτε με ευαισθησία στη γλουτένη ή δυσανεξία, μπορείτε να αποφύγετε ή να μειώσετε την πρόσληψη γλουτένης. Ωστόσο, εάν έχετε κοιλιοκάκη, θα πρέπει να συνεργαστείτε με τους παρόχους υγειονομικής περίθαλψης για να βεβαιωθείτε ότι παίρνετε αρκετές βιταμίνες και μέταλλα. Ο πάροχος υγειονομικής περίθαλψης μπορεί να σας ενημερώσει εάν πρέπει να πάρετε ένα συμπλήρωμα για να αντικαταστήσετε τυχόν θρεπτικά συστατικά που λείπουν. Λάβετε υπόψη ότι ορισμένα συμπληρώματα παρασκευάζονται με συστατικά που περιέχουν γλουτένη, οπότε φροντίστε να επιλέξετε προσεκτικά τα συμπληρώματα. Το NIH παρέχει μια λίστα με τρόφιμα και άλλα προϊόντα που περιέχουν γλουτένη.
Αφού ξεκινήσετε τη δίαιτα χωρίς γλουτένη, το λεπτό έντερο σας θα αρχίσει να αποκαθιστά τη βλάβη των λαχνών του. Μετά από λίγο, το σώμα σας θα αρχίσει ξανά να απορροφά τα τρόφιμα. Τα πεπτικά σας συμπτώματα θα αρχίσουν να εξαφανίζονται. Θα πρέπει επίσης να αρχίσετε να αισθάνεστε πολύ καλύτερα συνολικά.
Εάν δεν παρατηρήσετε αρκετή βελτίωση, αυτό συμβαίνει συνήθως επειδή παραμένουν μικρές ποσότητες γλουτένης στη διατροφή σας. Επίσης, άλλες καταστάσεις μπορεί να επηρεάσουν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. Αυτά περιλαμβάνουν σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, δυσανεξία στη λακτόζη και βακτηριακή υπερανάπτυξη στο έντερο. Ελέγχετε τακτικά με τον γιατρό σας για να ελέγχετε την κατάστασή σας. Καλέστε αμέσως τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης εάν συνεχίσετε να έχετε συμπτώματα ή παρενέργειες μόλις κάνετε δίαιτα χωρίς γλουτένη. Σε σπάνιες καταστάσεις, η ασθένεια και τα συμπτώματα συνεχίζονται ακόμη και με μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. Σε αυτήν την περίπτωση, χρειάζονται περισσότερες δοκιμές.
Η ανεπιθύμητη κοιλιοκάκη μπορεί να οδηγήσει σε χρόνια μόνιμα προβλήματα υγείας και να αυξήσει τον κίνδυνο ορισμένων καρκίνων.