Περιεχόμενο
- Γενικές οδηγίες για την αλλεργία στο σιτάρι
- Πληροφορίες για τη χρήση υποκατάστατων σιταριού
- Πώς να διαβάσετε μια ετικέτα για μια δίαιτα χωρίς σιτάρι
- Άλλες πιθανές πηγές σιταριού ή προϊόντων σιταριού
Γενικές οδηγίες για την αλλεργία στο σιτάρι
Το κλειδί για μια αλλεργική διατροφή είναι να μείνετε μακριά από όλα τα τρόφιμα ή τα προϊόντα που περιέχουν τα τρόφιμα στα οποία είστε αλλεργικοί. Το σιτάρι βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα. Για να μείνετε μακριά από τρόφιμα που περιέχουν σιτάρι, πρέπει να διαβάσετε τις ετικέτες των τροφίμων.
Ο νόμος για την επισήμανση των αλλεργιογόνων τροφίμων και την προστασία των καταναλωτών (FALCPA) είναι ένας νόμος που απαιτεί από τις συσκευασμένες τροφές των ΗΠΑ να αναφέρουν σαφώς στην ετικέτα εάν περιέχουν σιτάρι. Να διαβάζετε πάντα ολόκληρη την ετικέτα συστατικών για να αναζητήσετε σιτάρι. Τα συστατικά σιταριού ενδέχεται να περιλαμβάνονται στη λίστα συστατικών. Ή το σιτάρι θα μπορούσε να αναφέρεται σε μια δήλωση "περιέχει σιτάρι" κάτω από τη λίστα συστατικών.
Σημείωση για τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη: Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι, τη σίκαλη και μερικές φορές τη βρώμη. Τα άτομα με κοιλιοκάκη πρέπει να μείνουν μακριά από όλους τους κόκκους με γλουτένη. Τα άτομα με αλλεργία στο σιτάρι συχνά χρειάζεται μόνο να μείνουν μακριά από το σιτάρι και μπορούν να φάνε τα άλλα δημητριακά. Επομένως, μετά από μια δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορεί να είναι περιοριστική. Αλλά τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη πρέπει να είναι ασφαλή για άτομα με αλλεργία στο σιτάρι. Πάντα διαβάστε τη λίστα συστατικών για να ελέγξετε ξανά.
Πληροφορίες για τη χρήση υποκατάστατων σιταριού
Ένα φλιτζάνι αλεύρι σίτου ισούται με:
- 1 φλιτζάνι γεύμα σίκαλης
- 1 έως 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης
- 1 φλιτζάνι αλεύρι πατάτας
- 1 1/3 φλιτζάνια βρασμένη βρώμη ή αλεύρι βρώμης
- 1/2 φλιτζάνι πατάτα τέσσερα συν 1/2 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης
- 5/8 φλιτζάνι άμυλο πατάτας
- 5/8 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού συν 1/3 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης
Πώς να διαβάσετε μια ετικέτα για μια δίαιτα χωρίς σιτάρι
Φροντίστε να μείνετε μακριά από τρόφιμα που περιέχουν οποιοδήποτε από τα ακόλουθα συστατικά:
- Πίτουρο
- Τριμμένη φρυγανιά
- Πλιγούρι
- Εκχύλισμα δημητριακών
- Κουσκούς
- Γεύμα κράκερ
- Durum
- Einkorn
- Έμερ
- Φαρίνα
- Αλεύρι (εμπλουτισμένο, graham, υψηλή γλουτένη, υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, ολικής αλέσεως)
- Matzoh, γεύμα matzoh
- Ζυμαρικά
- Σεϊτάν
- Σημιγδάλι
- Είδος σίτου
- Ζωτική γλουτένη
- Μούρα σίτου, πίτουρο, φύτρο, γλουτένη, γρασίδι, βύνη, βλαστάρι, άμυλο
Τα τρόφιμα που δεν περιέχουν σιτάρι θα μπορούσαν να μολυνθούν κατά την κατασκευή. Οι συμβουλευτικές δηλώσεις δεν ρυθμίζονται από το FDA. Είναι εθελοντικά. Σε αυτά περιλαμβάνονται ετικέτες όπως "επεξεργάζονται σε εγκατάσταση που επεξεργάζεται επίσης σιτάρι". Ή "κατασκευάζεται σε κοινόχρηστο εξοπλισμό." Ρωτήστε τον γιατρό σας εάν μπορείτε να φάτε τρόφιμα με αυτές τις ετικέτες. Ή αν πρέπει να μείνετε μακριά από αυτά.
Άλλες πιθανές πηγές σιταριού ή προϊόντων σιταριού
Συστατικά που μπορεί να περιέχουν σιτάρι:
- Γλουτένη
- Ζελατινοποιημένο άμυλο
- Κόμμι
- Υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη
- Κάμουτ
- Τροποποιημένο άμυλο τροφίμων
- Τροποποιημένο άμυλο
- Φυσική γεύση
- Σάλτσα σόγιας
- Αμυλο. Εκτός αν αναφέρεται διαφορετικά στην ετικέτα τροφίμων, το άμυλο μιας λέξης σε μια λίστα συστατικών σημαίνει άμυλο αραβοσίτου. Τα άμυλα από άλλες πηγές πρέπει να επισημαίνονται με κάποιο μη παραπλανητικό όρο που σημαίνει την πηγή του αμύλου, για παράδειγμα: άμυλο σίτου.
- Σουρίμι
- Άμυλο λαχανικών
Ορισμένα τρόφιμα και προϊόντα δεν καλύπτονται από το FALCPA. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Τρόφιμα που δεν ρυθμίζονται από το FDA
- Καλλυντικά και είδη προσωπικής φροντίδας
- Συνταγογραφούμενα και μη συνταγογραφούμενα φάρμακα και συμπληρώματα
- Παιχνίδια, χειροτεχνίες (Play-Doh) και τροφές για κατοικίδια
Όταν τρώτε έξω
- Να έχετε πάντα 2 αυτοεγχυτήρες επινεφρίνης. Βεβαιωθείτε ότι εσείς και οι κοντινοί σας γνωρίζετε πώς να το χρησιμοποιήσετε.
- Φορέστε ένα ιατρικό βραχιόλι ή κολιέ με τις πληροφορίες για τις αλλεργίες σας.
- Εάν δεν έχετε αυτοεγχυτήρες επινεφρίνης, μιλήστε με τον γιατρό σας. Ρωτήστε αν πρέπει να τα μεταφέρετε.
- Σε ένα εστιατόριο, το φαγητό μπορεί να μολυνθεί με σιτάρι.
- Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες των τροφίμων. Και ρωτάτε πάντα για τα συστατικά στα εστιατόρια. Κάντε αυτό ακόμα κι αν αυτά είναι τρόφιμα που έχετε φάει στο παρελθόν.
- Μην τρώτε σε μπουφέ με σιτάρι. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο για διασταυρούμενα μολυσμένα τρόφιμα από κοινόχρηστα σκεύη.